Pizza mit Kimchi-Pesto und Mozzarella
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: ergibt zwei Pizzen
Diese Pizza verbindet italienische Pizzakultur mit den würzigen Aromen fermentierten Kimchis. Statt einer klassischen Tomatensauce bildet ein hausgemachtes Kimchi-Pesto die Grundlage und sorgt für eine ausgewogene Kombination aus Frische, leichter Schärfe und Umami. Mozzarella, geröstetes Gemüse und PANJANS Kimchi ergänzen sich zu einer unkomplizierten Fusion, die vertraute Zutaten mit neuen Aromen verbindet.
Diese Pizza verbindet italienische Pizzakultur mit den würzigen Aromen fermentierten Kimchis. Statt einer klassischen Tomatensauce bildet ein hausgemachtes Kimchi-Pesto die Grundlage und sorgt für eine ausgewogene Kombination aus Frische, leichter Schärfe und Umami. Mozzarella, geröstetes Gemüse und PANJANS Kimchi ergänzen sich zu einer unkomplizierten Fusion, die vertraute Zutaten mit neuen Aromen verbindet.
Zutaten
Für den Teig (alternativ fertiger Pizzateig)
500 g Weizenmehl (Type 405)
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
1 TL Zucker
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Für das Kimchi-Pesto
200 g PANJANS Kimchi, gut abgetropft
50 g Cashewkerne (oder Pinienkerne)
ca. 50 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm), geschält
3 EL Olivenöl
1 TL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag
200 g Mozzarella (in Scheiben oder gerieben)
1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
2 EL gerösteter Sesam (schwarz und weiß)
Frische Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (für die Garnitur nach dem Backen)
Zubereitung
Pizzateig (falls selbstgemacht): Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Kimchi-Pesto zubereiten: Das gut abgetropfte PANJANS Kimchi, Cashewkerne, Parmesan, Knoblauch, Ingwer, Olivenöl und Sesamöl in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Alles zu einer feinen Paste pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas mehr Olivenöl oder Parmesan hinzugefügt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pizza belegen und backen: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Pizzateig oder den gekauften Teig in zwei Hälften teilen und jeweils zu einem runden Pizzaboden ausrollen. Die Pizzen auf das Backblech legen. Jeden Pizzaboden großzügig mit dem Kimchi-Pesto bestreichen. Den Mozzarella gleichmäßig auf dem Pesto verteilen. Anschließend mit den Zwiebelringen und Paprikastreifen belegen. Die Pizzen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Servieren: Die fertig gebackenen Pizzen aus dem Ofen nehmen. Mit frischen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Die Kimchi-Pesto-Pizza in Stücke schneiden und gleich genießen.
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